2010年 03月 26日
乾燥小松菜、豆腐、魚のスープ |
乾燥の菜っ葉と魚を使ったスープを作りたいと思って、
魚売場を覗いたら、こんな魚に目がとまりました。
ししゃもを太らせてひとまわり大きくしたくらいの小さい魚で、
1パックにたくさん入っているのですが、手書き文字の「唐揚げが旨い!」
という札が添えてありました。
「めひかり」という名前。静岡産です。
実は、私は初めてお目にかかる魚なのですが、これでスープを
作ったらどうだろう・・??と思い、冒険ですが買ってみました。
手間ですが、すべての魚の内臓をきれいにとります。
頭はつけたままです。
フライパンに油をひいて、軽くこんがりと焼きます。
水洗いしておいた乾燥小松菜、蜜棗、陳皮(水にひたして白いところを
こそげとっておく)を先に沸騰した湯にいれて少し煮てから、
この「めひかり」と豆腐を食べやすく切ったものを加えます。
レシピ本では2時間煮ることになっていたのですが、
ちょっと夕飯に間に合わなくなり、1時間ほど煮込んだところで
食べることにしました。
イケます。
魚なので、それほど長時間煮なくても大丈夫なのでは、と踏んでの
ことですが、1時間程度でもスープはおいしくできています。
乾燥小松菜は煮込むと膨らむのでかなり具だくさんのスープといった
感じになりました。
魚が小魚といってもいいほど小さいので、骨が散らばってスープが
飲みにくくなることがちょっと心配だったのすが・・。
この魚、骨までもう軟らかくなっていて、ほとんど丸ごと食べられました。
よかったー。
小松菜からもダシがじゅうぶんに出ていて、蜜棗の甘みもきいています。
豆腐にも味がよく浸みています。
ほかの乾燥菜っ葉と魚の組み合わせでもやってみたくなりました。
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魚売場を覗いたら、こんな魚に目がとまりました。
ししゃもを太らせてひとまわり大きくしたくらいの小さい魚で、
1パックにたくさん入っているのですが、手書き文字の「唐揚げが旨い!」
という札が添えてありました。
「めひかり」という名前。静岡産です。
実は、私は初めてお目にかかる魚なのですが、これでスープを
作ったらどうだろう・・??と思い、冒険ですが買ってみました。
手間ですが、すべての魚の内臓をきれいにとります。
頭はつけたままです。
フライパンに油をひいて、軽くこんがりと焼きます。
水洗いしておいた乾燥小松菜、蜜棗、陳皮(水にひたして白いところを
こそげとっておく)を先に沸騰した湯にいれて少し煮てから、
この「めひかり」と豆腐を食べやすく切ったものを加えます。
レシピ本では2時間煮ることになっていたのですが、
ちょっと夕飯に間に合わなくなり、1時間ほど煮込んだところで
食べることにしました。
イケます。
魚なので、それほど長時間煮なくても大丈夫なのでは、と踏んでの
ことですが、1時間程度でもスープはおいしくできています。
乾燥小松菜は煮込むと膨らむのでかなり具だくさんのスープといった
感じになりました。
魚が小魚といってもいいほど小さいので、骨が散らばってスープが
飲みにくくなることがちょっと心配だったのすが・・。
この魚、骨までもう軟らかくなっていて、ほとんど丸ごと食べられました。
よかったー。
小松菜からもダシがじゅうぶんに出ていて、蜜棗の甘みもきいています。
豆腐にも味がよく浸みています。
ほかの乾燥菜っ葉と魚の組み合わせでもやってみたくなりました。
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by chaboka
| 2010-03-26 22:42
| 四季を通じて飲めるスープ